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鲜嫩美味鲫鱼山药汤的做法

简介

秋天钓了很多鲫鱼在家里水泥池子放养着。鱼一般放着不喂养会越来越小。这两只鲫鱼秋天看着还很大,冬天似乎变小了一圈。得赶紧吃掉。正好家里父母都在,赶紧照着菜谱做吧。鲫鱼好吃,但一般都没有红烧的,全是清炖。先两面煎至金黄,然后再炖汤。鲫鱼清炖做汤比红烧好在哪呢?主要是好在鱼肉都融在汤里,能吃出鲫鱼的细嫩感,而且营养流失更少。建议大家用山药一起。可以起到滋补的作用。这是一道非常好吃,极为鲜美的鲫鱼料理。

用料:鲫鱼两尾、葱姜蒜、山药、盐。鸡精(或者鸡汤)

做法步骤

1、葱姜蒜切片下锅,翻炒。

2、鲫鱼洗净,去磷去鱼线去腮。待葱花爆香以后,下入锅中。煎出颜色。但不要往熟的煎。鲫鱼肉吃嫩,不宜太老。在锅中停留时间不要太长。

3、煎好后加水。捞取表面的白沫儿。

4、山药切片,下锅。山药不易太薄,否则会煮化,但也不宜太厚,切片太大,山药煮的时间长,鲫鱼会煮化在锅中。稍微盖上盖子闷一下。

5,十分钟赶紧出锅。煮的时候火候不要太大。

6、一道极为鲜美,入口濡软,鱼肉细嫩的山药鲫鱼汤就做好了!

小贴士:鲫鱼刺多,吃的时候要注意一点。

鲫鱼 清炖
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