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养生秘笈山药枸杞鲫鱼汤的做法

鲫鱼鲜嫩,尤其是在秋季,过去古人吃鲫鱼多以秋天为最肥美,但现在鲫鱼都能人工养殖了,所以都很肥。大的有一斤的,小的也七两,在黑坑也能钓到,看起来发白,和咱们在水库草坑钓的那种四两左右颜色发黄的小鲫鱼不一样。但是好在肉多,鲜美。水库里钓的鲫鱼多数比较瘦小,而且水质也无法保障。市场上卖的鲫鱼也多有电鱼的,网鱼的弄到手的,这样的鱼看起来翻肚子,活性不高,皮毛不好,建议大家去正规蔬菜市场购买鲫鱼。下边介绍鲫鱼山药枸杞汤的做法。

用料:鲫鱼 葱姜蒜 盐 糖 山药 枸杞 胡椒粉 植物油 白酒

做法步骤

1.山药洗干净,去皮。葱姜蒜备好切片。切片或者圈能方便喝汤,切成丝就不好弄了。鲫鱼洗干净,去鳞。

2.鲫鱼放在锅里煎,用油别太多,建议是不粘锅,因为鱼肉容易粘在锅上。

3.选取一个大砂锅,建议是砂锅而不是普通锅子,禁止高压锅等不靠谱的做法来煮鱼,那样会把鱼煮烂的。把鱼放在砂锅里,葱姜蒜大片放入,因为是喝汤,不用像红烧之类那样拘束,大的就可以。

4.山药切成斜块下锅。

5.在煮沸时加入枸杞,煨一会,煮成奶白色,加盐,糖,胡椒粉调味。

6.关火,一道色香味美的鲫鱼料理就做好了。

小贴士:鲫鱼刺多,喝汤要小心。

鲫鱼 清炖
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